डेकेश्वर (डीके) ठाकुर राजिम (गरियाबंद)। देश के अन्य राज्यों की तरह छत्तीसगढ़ के भी अपने अनेक पारंपरिक व्यंजन- भोजन है जिसे लोग पीढ़ी दर पीढ़ी खाते आ रहे हैं इनमें से एक प्रमुख **बोरे बासी**है छत्तीसगढ़ के मेहनतकश और श्रमिक वर्ग के लोगों का एक प्रमुख पसंदीदा भोजन होता है़ं जो सस्ता, पौष्टिक और काफी स्वास्थ्य वर्धक होता हैं यह गर्मी के दिनों में शरीर के तापमान को नियंत्रित रखने के साथ तरोताजा भी रखता है, अच्छी व गहरी नींद भी इसकी  खासियतो में से एक है। बो रे बासी कहे जाने से एक ही प्रकार के भोजन का बोध होता है लेकिन व्यवहारिक तौर बोरे और बासी अलग - अलग इसके निर्माण प्रक्रिया , गुणो व प्रकृति में अंतर होता हैं। आइए जाने बोरे और बासी में क्या अंतर होता है..... बासी**-:- - - **> रात में पकाये हुए भोजन के पश्चात जो चांवल बच जाता है उसे सादे पानी में डुबा कर रख दिया इसे ही बासी कहा जाता हैं कई लोग इसमें पके चांवल से निकले माड़ (पसिया) भी मिला देते है आम तौर पर इसका सेवन अगले दिन सुबह के नाश्ते या भोजन के रुप में करते हैं। बोरे**:---**-> बोरे ताजे बने हुए चांवल (भात) को तत्काल पानी में डुबा कर तैयार किया जाता इसका उपयोग तुरंत या कुछ घंटो के पश्चात भोजन के रुप में कर लिया जाता है। यदि कोई डायबिटिक पेशेंट है तो चांवल बोरे बासी की जगह कोदो बोरे बासी का प्रयोग करते हैं वही हाई ब्लड प्रेसर के पेशेंट साधरण नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करते है। **बोरे बासी की सहायक खाद्य सामाग्रियां**..... दही,मठा,प्याज,हरी मिर्च, सिल बटे से पिसी हुई टमाटर -आम की चटनियां,बिजौरी, व सब्जी ।सब्जी के रुप में अधिकतर छत्तीसगढ़ में पायी जाने वाली भाजियों का उपयोग किया जाता है। **कम बजट के इस सुपर फुड के अनगिनत है फायदे**....... बोरे बासी फ़र्मेटेशन की प्रक्रिया इसमें से अतिरिक्त वसा हटा विटामिन,कैलशियम, आयरन, मैग्निशियम, पोटेशियम व सेलेनियम की मात्रा बढ़ा देती है। बोरे बासी के फ़र्मेटेशन प्रक्रिया से बोरे बासी लैक्टोबैसिलस, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जैसे लाभकारी प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता हैं, प्रोबायोटिक्स बनने के कारण पाचन तंत्र मजबूत होता है यह पाचन तंत्र की कई बीमारियों में फायदेमंद होता है यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ता हैं। बोरे बासी में सोडियम के अलावा पोटेशियम व कैलशियम इसे पचाना भी आसान होता हैं यह शरीर में पानी की मात्रा बनाएं रखने में भरपूर मदद करता है जिससे गर्मी के दिनों में भी तन- मन ठंडा रहता है। जैसे साउथ इंडिया का फेमस डिश इडली- डोसा , गुजरात का ढोकला-फाफडा है वैसे ही हमारे छत्तीसगढ़ में फेवरेट **बोरे और बासी** है ,भले ही आज पिज़्ज़ा, चाऊमीन, बर्गर, मैगी आदि के दौर में यह राज्य के कस्बाई इलाकों से गायब होने लगा हैं लेकिन इसके बावजूद राज्य के लगभग 80- 85 फीसदी आबादी के जीवन का अभिन्न हिस्सा बना हुआ हैं हमारा **बोरे और बासी **|

     रिपोर्ट: - राधे पटेल मैनपुर(गरियाबंद) । बीहड़ वनांचल विशेष पिछड़ी जनजाति कमार प्रजाति के लोगों के लिए कई प्रकार की विशेष योजनाएं चला रही है जिसमें प्रमुख रूप से बिजली पानी सड़क शिक्षा संबंधी अनेक योजनाओं का संचालन सरकार के द्वारा प्रमुखता से किया जाता रहा है। जिसे वहां के रहवासियों को सुविधा मुहैया कराया जा सके। लेकिन प्रशासन की योजनाएं उन तक पहुंचने में कोसों दूर है। ग्रामीण क्षेत्रों में वनवासियों के पास योजनाएं तो आती है मगर विकासकारी योजनाओं का क्रियान्वयन सही तरीके से नहीं होने के कारण उनका विकास आज तलक भटक रही है। ग्रामीणों ने बताया कि आज तलक विशेष पिछड़ी जनजातियों कि योजनाओं की जानकारी होते हुए भी हक और अधिकार वंचित रहना पड़ रहा है। शासन प्रशासन के द्वारा योजनाएं तो चलाई जाती हैं मगर धरातल पर उन योजनाओं का सही लाभ आज तक नहीं मिल पाया है । जिसकी शिकायत जनपद से लेकर तहसील एसडीएम कार्यालय तक की जाती है मगर आला अधिकारी धरातल तक नहीं पहुंचते है और योजनाएं का लाभ हमें नहीं मिल पाता जिस तरह से एक साल पूर्व शुद्ध पानी ग्रामीणों को देने की योजना आज तलक ठंडे बस्ते में चली गई है।जिसे चालू तो किया गया मगर कुछ ही महीने में बंद कर इलेक्ट्रो क्लोरोनिटर मशीन को भी निकाल कर ले जाया गया है। ज्ञात हो कि विकासखंड मैनपुर के ग्राम पंचायत कुल्हाड़ी घाट के आश्रित ग्राम में 1 साल पूर्व पिछड़ी जन जाति निवासरत ग्राम बेसराझर और देवडोंगर में जल जीवन मिशन योजना के द्वारा 48 लाख रुपए की लागत से ग्रामीणों को शुद्ध जल प्रदाय करने हेतु योजना के तहत भवन निर्माण कर इलेक्ट्रो क्लोरोनिटर मशीन के साथ पाइपलाइन विस्तार कर जल प्रदाय की योजना चलाई गई मगर एक साल में ही योजना ठप्प पड़ गई है। जहां ग्रामीणों को शुद्ध पानी मिलना एक सपना की तरह महसूस हुआ था और नींद खुलने की उपरांत सपना की हकीकत में स्थिति ज्यों का त्यों ही दिखने लगी है। जल जीवन मिशन के द्वारा 48 लाख की योजना का ठेकेदार द्वारा तो काम कराया गया मगर उसकी मॉनिटरिंग की कमी की वजह से यह योजना का लाभ ग्रामीणों को नहीं मिला है आज आज भी ग्रामीण नदी के पानी पीने के लिए मजबूर हैं ।जीवन मिशन योजना के तहत हर घर जल पहुंचाने की योजना का नई योजना में फिर वहां नई टंकी निर्माण के साथ पाइपलाइन विस्तार कुछ ही जगह में किया गया है ऐसे में हर घर शुद्ध पेयजल पहुंचाने की योजना फेल होती नजर आ रही है क्योंकि ग्राम बेसराझर गंगाराम कमार हीरालाल कमार और दसरीबाई कमार बताते हैं कि नल जल योजना जब से गांव में शुरुआत की गई है तब से यहां पानी नहीं मिलता कुछ कुछ घरों के निकली हिस्सों पर थोड़ा-थोड़ा पानी आता है ऊपरी हिस्सों में बिल्कुल पानी नहीं आता जिससे नल जल योजना की हमें कोई लाभ नहीं मिल रहा है। जल जीवन मिशन योजना की पूर्व में स्थापित की गई और इलेक्ट्रो क्लोरोनिटर मशीन से पाइपलाइन विस्तार किया गया है इस पाइप लाइन से अभी जो नई योजना के तहत बनाई गई पानी टंकी का पाइपलाइन विस्तार को पुरानी पाइपलाइन विस्तार के साथ जोड़ दिया गया है जिससे पूर्व में भी पानी नहीं आता था और आज भी पानी नहीं आता है।इस तरह ग्रामीणों को नल जल योजना का लाभ नहीं मिल रहा है। इस योजना के बारे में जिला गरियाबंद पी एच ई विभाग के ई ई से बात की गई तो उन्होंने बताया कि यह जो योजना है उसे मैं जल्द ही दिखवाता हूं।

   रिपोर्ट: - राधे पटेल मैनपुर( गरियाबंद) । गांव के विकास मूलभूत सुविधाओं के लिए स्थानीय प्रशासन जिम्मेदार होता है।मगर स्थानीय प्रशासन सुस्त रवैया से ग्रामीण आक्रोशित है जहां मूलभूत सुविधाओं में पानी बिजली स्वच्छता जैसे अत्यंत आवश्यकताओं पूरी करने हेतु स्थानीय प्रशासन जिम्मेदार रहता है मगर स्थानीय प्रशासन की उदासीनता की वजह से ग्रामीणों को परेशानियां झेलनी पड़ रही है जैसे गलियों में जगह-जगह एकत्र गंदे पानी व कीचड़ से उठ रही दुर्गंध के कारण ग्रामीणों का जीना मुश्किल हो गया है। ग्रामीणों का कहना है कि गंदगी के कारण ग्रामीणों में संक्रामक बीमारियों के फैलने का भय बना हुआ है। स्थिति यह है कि गंदगी के कारण मच्छर भी पनप रहे हैं जिसके कारण स्थिति और भी भयंकर हो गई है। तहसील मुख्यालय होने के बावजूद वर्षो से मैनपुर में नाली निर्माण सहित साफ-सफाई के नाम पर खाना पूर्ति ही किया जा रहा मैनपुर नगर के चारो तरफ गंदी नाली की दुर्गन्ध से लोग परेशान है बजबजाती नाली होने से ग्रामीणों को काफी परेशानियों का सामना करना पड़ रहा है, गांव का सफाई व्यवस्था यह है कि नालियों का गंदा पानी गलियों में बह रहा है। सड़क किनारे कचरो का अंबार लगा हुआ है जहां कचरो को साफ करने के नाम पर नालियों में जेसीबी मशीन चला कर कचरे को किनारे कर दिया जाता है ।जिससे गंदगी और भी बढ़ जाती है आगामी दिनों में मौसम की खराबी थी चलते हल्की बारिश या तेज बारिश होने से कचरो में से बदबू आना शुरू हो जाता है इससे रास्ते में चलने वाले राहगीरों को बड़ी परेशानियों का सामना करना पड़ता है जिससे ग्रामीणों में संक्रामक बीमारियों के फैलने का भी भय लगातार बना हुआ है। इन दिनों स्थिति यह है कि नालियों का गंदा पानी ओवरफ्लो होकर गलियों में बह रहा है। गलियों में जगह-जगह एकत्र गंदे पानी व कीचड़ से उठ रही दुर्गंध के कारण ग्रामीणों का जीना मुश्किल हो गया है।साथ ही गलियों में जमे गंदे पानी से होकर आवागमन करने में सबसे अधिक परेशानी महिलाओं, बच्चों व बुजुर्गों को हो रही है। कई बार तो लोग गिर भी जाते हैं।  ग्रामीणों ने बताया कि निर्माण कार्यों में मोटी कमाई के कारण जिम्मेदार सफाई जैसे कार्यों पर कोई ध्यान नहीं देते हैं यही कारण है कि गांव में सफाई व्यवस्था बदहाल हो गया है। वहीं इस बाबत कई बार संबंधित अधिकारियों से मौखिक शिकायत भी की गई लेकिन आज तक इस ओर कोई ध्यान नहीं दिया गया है।